Sous-chef

Het Horecalegioen Uplifting Hospitality
Sous-chef
Wij zijn op zoek naar een sous-chef met ervaring en oog voor kwaliteit.
Voor deze functie zoeken we iemand die naast de chef-kok staat en de keuken ook zelf kan dragen als het nodig is. Werk je graag in een hecht team en hou je van aanpakken? Lees dan vooral verder.
Het Horecalegioen
In het levendige hart van Nijmegen en omstreken, met Groesbeek als charmante buur, staat Nijmegen bekend als een bruisende studentenstad. Deze regio biedt voor ieder wat wils, van bruisende horecagelegenheden tot bloeiende kunstscènes en van boetiekjes vol leuke vondsten tot de prachtige natuur die de omgeving te bieden heeft. Het Horecalegioen, verspreid over diverse locaties, deelt dezelfde visie op hoe horeca zou moeten zijn. Het staat symbool voor een bekende en gezellige horecagroep met vestigingen waar fantastische medewerkers met passie werken.
Wat ga je doen?
Als sous-chef bij De Hemel sta je in een middeleeuws kloosterpand in hartje Nijmegen, en dat proef je terug in de keuken. Je kookt hier niet zomaar een dienst uit, je draagt bij aan een plek waar mensen voor de hele beleving komen: het terras, de bieren, de sfeer, alles is Bourgondisch, ambachtelijk en met karakter.
Je staat de chef-kok bij in de dagelijkse aansturing van de keuken en neemt het roer over zodra hij er niet is. Je bewaakt de kwaliteit van de gerechten die de pas verlaten en houdt in de gaten of recepten en presentatie kloppen. Je stuurt het keukenteam mee aan tijdens de dienst, van de mise en place tot de laatste bestelling van de avond. Voorraadbeheer en het bestellen van ingrediënten horen erbij, net als het scherp houden van hygiëne en orde in de keuken.
Overzicht houden onder druk, duidelijk communiceren met je team, snel schakelen en op tijd komen.
Dagelijkse werkzaamheden:
- Meesturen van het keukenteam en de chef-kok vervangen bij afwezigheid - Meedenken over het menu en helpen bij het doorvoeren van ...