Chef-kok 1

De chef-kok beschikt over aantoonbare kennis en ervaring met de Koreaanse keuken en bereidt zelfstandig authentieke Koreaanse specialiteiten, waaronder Korean BBQ en Korean Fried Chicken.
De chef-kok is verantwoordelijk voor de dagelijkse organisatie van de keuken, de productieplanning en de kwaliteitsbewaking. Daarnaast geeft hij of zij leiding aan het keukenteam en ziet toe op een efficiënte uitvoering van de werkzaamheden.
De chef-kok onderhoudt contact met Aziatische leveranciers over ingrediënten, kwaliteit en voorraadbeheer en draagt zorg voor een tijdige inkoop van authentieke producten.
De kandidaat beheerst de belangrijkste Koreaanse kooktechnieken, heeft ruime kennis van Aziatische ingrediënten en werkt volgens de geldende HACCP-richtlijnen.
Daarnaast behoort het volgende tot de functie:
* Bewaken van de kwaliteit en presentatie van gerechten.
* Beheren van voorraad en bestellingen.
* Aansturen, begeleiden en trainen van keukenmedewerkers.
* Toezien op naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften (HACCP).
* Bijdragen aan de ontwikkeling en verbetering van menus en bereidingsmethoden.