Chef-kok

[email protected] 024 - 202 26 92 Menu - Particulier - Alle particuliere diensten Chef-kok Aanstelling: Fulltime Wij zijn op zoek naar een ervaren creatieve en gedreven Chef-kok om het culinaire team te gaan leiden en onze culinaire identiteit verder te ontwikkelen. Wie ben jij? - Ervaring in soortgelijke functie(s). - In staat zijn een team te bouwen en te leiden. - Leidinggevende capaciteiten, duidelijke visie op personeel en beleid. - Duidelijke communicatie zenden en ontvangen zowel binnen als buiten eigen team. - Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten. - Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via sous-chefs of chefs de partie. - Meedenken met ontwikkelingen van bedrijf, daarvoor bijbehorende stukken aan te leveren.

Investeringsbegrotingen, investering klein materiaal en het bewaken van deze investeringen. - Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl). Wat ga je doen? - Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten), indelen en toewijzen van werkzaamheden, (laten) geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang. - Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten. - Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d. - Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu's, recepten e.d. - Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu's voor partijen. - Inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten. - (laten) controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen. - Zorg dragen voor de aanwezigh...