Sous-chef

Sous-chef - operationeel keukenmanagement
Rechterhand van de chef-kok

Sweet lake wellness positioneert zich in het topsegment van de wellnessbranche. Onze keukenbrigade verzorgt dagelijks culinaire hoogstandjes voor honderden gasten. Om de kwaliteit en continuïteit te waarborgen, zoeken wij een ervaren sous-chef. Jij bent de operationele leider op de werkvloer en de vervanger van de chef-kok bij diens afwezigheid.

Ben jij toe aan een functie met verantwoordelijkheid en leiderschap?

Jouw functie: aansturing en uitvoering

Jouw hoofdtaak is het waarborgen van de operationele gang van zaken in de keuken. Je werkt zelf actief mee, maar houdt toezicht op de kwaliteit van de gerechten en de prestaties van het team. Je fungeert als sparringpartner voor de chef-kok.

Je bent verantwoordelijk voor:


- Leiderschap: aansturen, coachen en motiveren van de zelfstandig werkend koks en keukenassistenten.

- Kwaliteitscontrole: bewaken van de presentatie, smaak en temperatuur van de uitgaande gerechten.

- Organisatie: coördineren van de dagelijkse werkzaamheden en de mise en place.

- Beheer: medeverantwoordelijk voor bestellingen, voorraadbeheer en handhaving van de haccp-richtlijnen.



Wat wij vragen


- Regionaal: woonachtig in zoetermeer of directe omgeving.

- Flexibiliteit: bereidheid om te werken in weekenden en op feestdagen.

- Ervaring: minimaal 5 jaar ervaring in een professionele keuken, waarvan ervaring in een leidinggevende rol.

- Opleiding: afgeronde koksopleiding en aantoonbare kennis van keukenmanagement.

- Persoonlijkheid: stressbestendig, daadkrachtig en communicatief sterk.



Zo ziet je werkdag eruit


- Opstart: je bespreekt de bijzonderheden met de chef-kok en verdeelt de taken binnen het team.

- Controle: je ziet toe op een efficiënte voorbereiding en controleert de kwaliteit van de producten.

- Service: je draait mee op de pass of op een partie, stuurt de brigade aan en zorgt dat de service vlekkeloos verloopt.